VALLEYER MÄRZEN

Das Märzen ist ein wunderschönes Bier geworden – es hat mit einer Stammwürze von 13,4 Prozent einen Alkoholgehalt von ca. 5,8 Prozent. Durch die Beigabe von einem dunklen Malz ist das Bier leicht bernsteinfarben. Beim Ausschenken hat es einen festen, feinporigen Schaum.
Übrigens war das im März gebraute Märzen in früheren Zeiten, als es noch keine elektrische Kühlung gab, das traditionelle Oktoberfestbier. In den Sommermonaten durfte nicht gebraut werden. Das Märzen war durch seinen höheren Alkoholgehalt länger haltbar und konnte zum Oktoberfest ausgeschenkt werden.

VALLEYER RAUCHBIER

Die meisten verbinden diese Biersorte mit den Bamberger Rauchbieren. Und viele reagieren spontan eher ablehnend, weil diese Biere oft extrem stark geräuchert schmecken.

Das ist bei unserem Rauchbier anders. Braumeister Andi Forstner erklärt, warum. “Wir haben fünf verschiedene Malzsorten verwendet. Nur eine davon ist ein Rauchmalz, das nur zu 30 Prozent beigemischt ist. Dadurch entsteht eine ganz leichte, feinherbe Rauchnote, die dem Bier ein außergewöhnliches Aroma verleiht.”

Das leicht bernsteinfarbene Valleyer Rauchbier hat eine Stammwürze von 12,6 Prozent und wird am Josfi-Tag mit rund 5,5 Prozent Alkohol ausgeschenkt. Lasst Euch überraschen!

Die Verwendung von Rauchmalz ist eine uralte Tradition. Früher waren viele Biere Rauchbiere. Warum? Für die Bierherstellung braucht es getrocknetes Malz. Es gab zwei Möglichkeiten: Entweder trocknen durch die Sonne. Oder trocknen mithilfe von offenen Holzfeuern. Hitze und Rauch unterstützten den Trockenvorgang und machten das Malz gleichzeitig haltbar. Heute verwendet der Brauer normalerweise raucharomatisiertes Malz. Nur in Bamberg stellen zwei Brauereien das Rauchmalz noch in herkömmlicher Weise über dem offenen Buchenholzfeuer her.

Wir freuen uns, Euch ab 10.30 Uhr bei Bier, Weißwurst und Musik begrüßen zu dürfen!

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Es war ein super Abend – unser erster #Biererlebnisabend im Valleyer Schloss Bräu. Der nächste Biererlebnisabend ist schon in den Kalender eingetragen: 03. Februar 2023. Ein herzliches Dankeschön auch an unsere ersten Gäste! Die Stimmung war von anfang an super und wurde im Laufe des Abends – oh Wunder – immer lustiger.

Biersommelier Martin Zuber hat uns von einem bierischen Geschmackserlebnis ins andere geführt. Er hat uns

erklärt, auf was es beim Bierbrauen ankommt,

gezeigt, wie wir Hopfen goutieren

Theorie, Geschichte und Anekdoten zu den einzelnen Biersorten erzählt

und uns in die Geheimnisse der Bier-Sommerlier-Kunst eingeführt.

Zur Begrüßung gab es einen Biercocktail, kann gab es

Sommerbiere, Winterbiere, Märzen, tscheschiches Ur-Pilsner, belgische Sauerbiere (für Anfänger), rotes fruchtiges Kriek-Lampic-Bier , leichtes IPA aus den USA und vieles mehr.

Dazwischen eine wunderbare Brotzeit von unserer Valleyer Metzgerei Max Klaus, angerichtet auf dunklen Schieferbretten (das sah sehr edel aus!) mit dunklem Weißbierbrot. Jetzt mit unserem Valleyer Hellen, dem Zwickl und/oder dem Bockbier.

Was gab’s noch? Nach der Brotzeit eine Mini-Brauereiführung, dann Schwarzbier und Weißbier mit Käse und Schokolade als „Food Paring“ und der Höhepunkt: Bierstacheln mit dem Valleyer Bock. Schon gehört? Eine alte Tradition der Kunst- und Eisenschmiede. Wie das geht? Das muss man wirklich mit eigenen Augen sehen und mit der eigenen Zunge schmecken.

Es hat sehr viel Spaß gemacht! Übrigens: Wenn Ihr eine Gruppe mit ca. 15 Personen bis max. 20 Personen privat oder über Eure Firma zusammenbekommt, dann machen wir gerne auch individuelle Termine.

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Und so sieht das Programm aus:

• Einführung in Bierkunde, Vergleiche, Produktion, Inhaltsstoffe etc.
• So verkostet man: Optik, Geruch, Geschmack, Aromen, Unterschiede
• Biergeschichte in Bayern (mit verschiedenen Bieren)
• Biergeschichte in Europa und USA (mit verschiedenen Bieren)

Natürlich gibt es verschiedenste Biere zum Verkosten und am Ende der insgesamt 3 Stunden eine Brotzeit, abgerundet mit Bier oder anderen Getränken. Ideal für alle, die sich mit einem der ältesten Lebensmittel auseinandersetzen möchten oder die schon immer mal mehr vom Bier wissen wollten oder die meine, schon alles zu wissen. Einzelpersonen sind genauso herzlich willkommen wie Gruppen.

Der Workshop kostet 59 Euro/Person, Getränke und Brotzeit inklusive.

Anmeldungen bitte über info@valleyer.de
Bitte überweist den Beitrag vor dem Workshop auf das Konto der Gräflichen Brauerei Arco-Valley:
IBAN DE 46 7419 1000 0002 5001 08, VR-Bank Landa-Mengkofen.
Verwendungszweck: Veranstaltung, Datum der Veranstaltung, Name.

Mehr zu Martin Zuber auf seiner Webseite

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Übrigens – der Vorrat an Spezial-Bock neigt sich dem Ende zu. Ab dieser Woche gibt es nur noch ein paar Flaschen beim Getränkemarkt Martin Schima in Unterdarching und beim Getränke Dietrich in Otterfing. Auch das Valleyer Bräustüberl hat noch einige Flaschen zum Verkauf. Aber dann ist endgültig Schluss mit unserer limitierten Spezial-Bock-Edition. Nächstes Jahr um diese Zeit gibt es ihn dann wieder – wir sind jetzt schon gespannt, wie er dann schmecken wird.

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Die Menge reicht laut Rezept für 4 Personen. Und so wirds gemacht:

1. Den Schinken und die Eier fein würfeln. Chuillisschote halbieren, die weißen, scharfen Trennhäute entfernen und fein hacken. Paprikaschote, Essiggurkel ebenfalls fein würfeln.
2. Schinken, Eier, Paprika, Essiggurkerln, Chilli, Petersilie und Creme fraiche vermsichen, würzen und so viel Bier zugeben, bis eine cremige masse entsteht. Nochmals abschmecken und etwas rasten lassen.
3. Das Brot ohne Butter mit dem Bieraufstrich bestreichen.

Noch ein Tipp: Es geht schneller, wenn Ihr die Zutaten der Reihe nach in der Küchenmaschine grob zerkleinert und sie anschließend vermischt. Vorsicht: Es darf kein Mus werden! Dazu ein dunkles kühles Bier und der Imbiss ist perfekt. An Guadn!

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